В Новоспасском монастыре кафе «Трапезная паломника» расположена в идеальном месте, недалеко от входа. Огромные окна «Трапезной» встречают каждого входящего в ворота обители, мимо них проходят все, кто направляется после службы к выходу с монастырской территории. Поэтому немного странно, что фестиваль постной кухни, который в Новоспасском проходит уже в пятый раз, развернется не здесь.
Центром монастырской кулинарии в день фестиваля становится братская трапезная, расположенная в глубине территории.
Здесь с утра стоит непривычный для монашеской трапезной шум. Участники фестиваля разворачивают свои прилавки: вынимают из больших картонных коробок приготовленные заранее и упакованные в пищевую пленку блюда, достают тарелки-вилки-ложки, прикрепляют к стендам названия своих приходов. Дети (здесь много детей, практически половина присутствующих) переодеваются в наряды, сшитые по мотивам древнерусского костюма, уже что-то жуют. Женщины-хозяйки без конца расставляют и переставляют на столах тарелки и подносы с блюдами, добиваясь красоты и гармонии.